Gallensäuren werden in der Leber des Pferdes produziert und über die Gallengänge in den ersten Abschnitt des Dünndarms abgesondert. Sie werden aus Cholesterin gebildet und dienen der Verdauung von Fetten. Ein erhöhter Wert von Gallensäuren im Blut ist ein Hinweis für einen gestörten Leberstoffwechsel im Rahmen einer Lebererkrankung.
Pferde besitzen wie Giraffen, Rehe und noch einigen anderen, wenigen Säugetieren, keine Gallenblase. Natürlich produzieren diese Tiere trotzdem Gallensäuren in der Leber, die Galle wird nur nicht in einer Gallenblase gesammelt, sondern direkt in den Darm abgegeben.